外賣兩餸飯易墮高脂陷阱？４招逆轉脂肪肝

疫情肆虐加上通脹，外賣兩餸飯大行其道，但經常進食高脂肪食物及缺乏運動，往往導致體重增加，甚至形成脂肪肝，阻礙肝臟排毒功能。脂肪肝可以被逆轉嗎？下文為你一一拆解！

酒精性vs 非酒精性脂肪肝

脂肪肝可分為酒精性脂肪肝及非酒精性脂肪肝兩類，兩者都與飲食習慣有關。酒精性脂肪肝源於飲酒過量，當酒精被人體吸收和分解後，會促進三酸甘油脂合成，導致過量三酸甘油脂積存在肝臟，身體在代謝酒精時亦會影響肝臟分解及排走脂肪的速度。

非酒精性脂肪肝源於攝取過多碳水化合物或糖分，身體未能消耗，肝臟就會把餘下的能量轉化成醣原儲起備用，但當醣原儲備過剩，身體便會啟動製造脂肪的機制，最終脂肪同樣積聚在肝臟細胞內，形成脂肪肝。

酒精性脂肪肝vs非酒精性脂肪肝成因：

酒精性脂肪肝

• 超重或肥胖
• 短時間內大量飲酒
• 酗酒多年
• 本身有其他肝臟疾病，如丙型肝炎
• 家庭成員有酒精依賴

非酒精性脂肪肝

• 超重或肥胖
• 胰島素抵抗或 2 型糖尿病
• 中央肥胖
• 基因遺傳
• 血液中甘油三酯含量高
• 高膽固醇
• 高血壓

• 成因不明、較罕見，主要發生在第3孕期
  
  

外賣兩餸飯高脂陷阱？

疫情肆虐加上通脹，不少港人都選擇買外賣或兩餸飯快速解決兩餐，不過許多茶餐廳或兩餸飯都屬高油高鹽，更有大量芡汁，容易攝取過量油脂和碳水化合物，如未有足夠運動量將其消化，就會導致脂肪積聚在肝臟，久而久之形成脂肪肝。一起看看10大小菜的卡路里，從中挑選較健康的吧！

資料來源：香港食物安全中心

脂肪肝可被逆轉嗎？

中大肝臟護理中心曾研究估計，香港有四分一成年人患上脂肪肝，衞生署調查亦分析，香港有一半成年人過胖。到底脂肪肝可被逆轉嗎？我們先要了解脂肪肝的嚴重程度。

脂肪肝可按嚴重程度分成3級，分別為：

輕度：肝臟含脂肪量約5-10%，此時還未有肝臟受損的情況
中度：肝臟含脂肪量約10-15%，可能合併肝臟發炎，也可能出現纖維化跡象，已有肝硬化風險
重度：肝臟含脂肪量超過30%，出現嚴重肝臟纖維化，肝硬化風險極高

如屬輕度脂肪肝，透過改善飲食和多做運動，可逆轉減慢脂肪肝惡化。

及早診斷 ４招逆轉脂肪肝

要診斷是否患有脂肪肝，需要做哪些檢查呢？腹部超聲波掃描是最常用作診斷脂肪肝的工具。

• 腹部超音波掃描
  可檢查出肝臟有沒有脂肪肝、纖維化、肝硬化、腫瘤的情況，準確率高達95％以上
  
• 肝臟功能血液檢驗
  抽血無法檢驗是否患有脂肪肝，但可以檢驗肝功能。酒精性患者其 γ- GT 值會異常生高，遠超過血清鹼性磷酸酶數值的上升幅度。而非酒精性脂肪肝患者很常在週年體檢時發現肝功能指數異常，例如AST、ALT等肝臟酵素指數過高，從而進一步檢查及發現脂肪肝
  
• 肝臟穿刺檢查
  入侵襲性檢查，透過肝臟切片來確定肝臟發炎的病因及程度，準確率最高

如患上輕度脂肪肝，可透過改善飲食和多做運動，減慢脂肪肝惡化，4大方向包括：

• 戒煙戒酒
  芬蘭一項長逾30年的研究更發現，青少年或成年後接觸二手煙，到中年時患非酒精性脂肪肝的風險會上升35至40%；過度飲酒亦會影響肝臟代謝脂肪，導致肝脂肪細胞堆疊，形成脂肪肝，故必須戒煙戒酒
  
  
• 低脂飲食
  以低飽和脂肪食物取代高飽和脂肪食物，例如米線代替乾炒牛河；上海麵或米粉取代公仔麵等，可大幅減少攝取到
  高飽和脂肪
  
  
• 減少食用含添糖飲品和食物
  以無糖茶或無糖可樂取代可樂和包裝飲品，減少進食甜品，以免攝取到過量糖分最終在肝臟累積
  
  
• 多做帶氧運動
  一星期3至5日進行30分鐘運動，例如急步行、單車機、跑步或游泳；研究顯示，帶氧運動比阻力運動更有效減低內臟脂肪
  
  

脂肪肝是常見都市人疾病，因應脂肪肝的類型、肝臟受損程度，及早診斷介入治療可防止脂肪肝進一步惡化，如懷疑患有脂肪肝，可向我們的腸胃肝臟科醫生諮詢。

閱讀更多

• 新冠疫情下掀外賣熱潮：外賣美食健康貼士
• 牛油/人造牛油/塗抺醬暗藏健康陷阱 即睇消委會測試！

參考資料

1. 2012-12-, 肝臟護理中心‍. (2019, April 17). 逾四分一成年港人患有脂肪肝 情況不容忽視 中大首推無創肝脂肪檢查 助患者及早診斷. 香港中文大學｜閱肝 |; 閱肝｜中大肝臟護理中心｜肝臟健康資訊｜預防肝病 |. Retrieved September 21, 2022, from https://bit.ly/3dxlTGQ

2. 【肥胖系列】趕走脂肪肝 由改變飲食習慣開始 - 明報健康網. 明報健康網. (2019, May 2). Retrieved September 21, https://health.mingpao.com/0502-fatty-liver-diet/

3. 三種檢查脂肪肝的檢驗方法. (n.d.). Hong Kong Medical Endoscopy and Day Surgery Centre. Retrieved September 21, 2022, from https://hongkongmed.com/zh/health_info_content/hkmed_20200825/

4. 肯尚健康管理. (2019, July 23). 檢查脂肪肝的 4 種檢驗方法！. 安永生活誌. Retrieved September 21, https://life.anyongfresh.com/fatty-liver-4-tests/

5. 香港經濟日報HKET. (2022, September 14). 【KO脂肪肝】營養師教４招逆轉脂肪肝問題 外膳改吃低脂飲食+帶氧運動. 香港經濟日報HKET. Retrieved September 21, https://bit.ly/3BU12H4